關於熱紅酒，冬天暖暖喝一杯吧！
如何選酒？香料準備？
關於熱紅酒的暖心魅力
天氣漸漸變冷，冬天最適合喝上一杯溫熱的酒，一杯下肚，全身就開始暖起來！而熱紅酒也是人們在冬天經常嘗試的酒款，在歐洲更是冬天的避寒飲品，可以跟三五朋友約在家裡聚會，一起聊天、找一部感興趣的電影，再搭配溫暖的熱紅酒，讓我們一起暖暖地度過冬天吧。
香料熱紅酒的發明可以追溯到古希臘，古希臘人為了不浪費餐桌上每一滴酒，他們把喝不完的酒，加了些香料又重新煮熱，這就成了最早的熱紅酒。有另一個說法是，據說因為當時的釀酒技術還不夠純熟，釀出來的紅酒品質參差不齊，因此人們使用肉桂、肉豆蔻、柑橘皮等香料加熱酒，讓它比較好入口，時至今日，香料酒已是歐洲冬季的熱門飲品，在英國叫做「mulled wine」、德國為「glühwein」，在歐洲幾乎每個國家皆有這種加熱的香料酒，因應各地風俗與民情，演變出不同版本的熱紅酒配方，但不論在哪裡，「熱紅酒」都被視為冬天（且尤其是聖誕節前後）必喝的飲料。
在家也能暖暖享受
熱紅酒要準備什麼？
熱紅酒最重要的主角們有香料、水果、糖、紅酒，但其實紅酒也能使用其他烈酒甚至是果汁代替，都會有不同的風味變化，若是家中有小孩，也可以使用蘋果汁作替代，不過熱紅酒的微醺魅力，是平常生活疲憊的大人專屬飲品，也充滿儀式感與氣氛。
材料：香料（丁香、肉桂、八角、月桂葉）、水果（柳橙、蘋果）、紅酒、糖。
❚ 香料
香料的挑選並不複雜，市面上有販售包裝好的香料包，但我們也可以到家附近的中藥行，挑選丁香、肉桂、荳蔻，但也有配方會加入八角、月桂葉、迷迭香，我們常見的是丁香、肉桂、八角、月桂葉，可以挑選以上這些香料，當然也無須全部加入，可以多嘗試幾次，找到自己最順口的口味。
❚ 水果
以新鮮柳橙、蘋果為主。蘋果無須削皮，柳橙可以去除白色纖維再下鍋，要注意若是柳橙帶皮下鍋煮，要注意熬煮的時間，不宜過長，也不宜過度攪動，不然會產生苦味。
❚ 紅酒
建議挑選用來煮熱紅酒的紅酒，最好是酒精帶有果香味、偏清淡型態的紅酒，若是酒體過重、丹寧較多的酒種，加入會顯得苦澀。紅酒當然是熱紅酒的關鍵主角，那下面市長我也會多挑選幾支不同的酒款給大家參考！
❚ 糖
可以使用蜂蜜代替。
熱紅酒作法，讓你在家享受100%儀式感
熱紅酒作法不難，將紅酒與香料混合後，加糖調整甜度，以中小火加熱約10分鐘即可。加熱時溫度不能過熱，否則酒精過度蒸發和散失掉，也會失去原有風味。
1. 將柳橙、蘋果切片，放入鍋中燉煮。
2. 水果出汁之後，將香料加入鍋中。
3. 加入糖，再加入1/3紅酒將糖融化。
4. 轉小火，加入剩餘2/3的紅酒，燜煮至發泡冒煙，避免溫度太高、避免紅酒沸騰。
「熱紅酒」的紅酒該怎麼挑選？
有人說煮熱紅酒的酒「不用挑太貴」，這個說法到底是正確還是不正確呢？
應該說「是，但又不是」，因為熱紅酒需要的紅酒最好是帶有果香味、單寧輕的，而許多陳年的高級紅酒，通常會擁有相對厚重的丹寧口感，那這樣煮起來不會是最合適的。
那我們應該要直接買「最便宜」的就好啦？
不對！紅酒的挑選雖然不用挑選太昂貴的，但也不是隨意挑選，而是可以注意紅酒的香氣、或是葡萄的品種，這樣在燉煮上，也可以達到更好的效果。
❚ 果香味鮮明
以下葡萄品種所釀的紅酒，例如梅洛(Merlot)、加美 (Gamay) 、金粉黛 (Zinfandel) 、希哈 (Shiraz) 等，而卡本內(Cabernet sauvignon) 在我們實際測試之後也是不錯的選擇。
❚ 單寧中低
單寧的意思是入口時舌頭前端所感受到那個澀感，這是葡萄酒有風味層次的關鍵，有的人因此熱愛單寧較重的葡萄酒，為的是感受葡萄酒的香醇苦澀，不過主熱紅酒要符合大眾口味的話，選擇單寧中低、酸度中低的會比較恰當。
我們為你挑選了「熱紅酒」合適的紅酒
漢彌根酒莊 卡帕單一葡萄園紅酒
750ml—14.0%
卡帕單一園紅酒帶著櫻桃與水果的濃郁香氣，這便是煮熱紅酒的首選，果香與輕盈的單寧會讓酒感降低，葡萄來自單一葡萄園 30 年以上老藤，在 1-2 年的法國及美國橡木桶中陳放 6 個月。深紅寶石帶點紫色酒體，帶有黑櫻桃及藍莓果醬香氣。入口後可感受濃郁果香，淡淡香草味、細緻牛奶巧克力及烘烤咖啡豆氣息。
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美國史達林 梅洛紅酒
750ml—13.5%
在法國與美國橡木桶熟陳6個月，擁有強烈的水果香氣，豐富的黑櫻桃、可可、野莓漿果基層香氣，品種明顯的鼠尾草及胡椒香氣，陳年於木桶中6個月的烘烤桶味馨香。丹寧柔軟細緻，口感滑順多汁、有層次，有如包裹著黑巧克力，酒體飽滿集中、尾韻悠長。
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澳洲袋鼠山 卡本內紅酒
750ml—13.5%
一款標準的優質澳洲的卡本內．蘇維翁，飽滿的口感上充滿了成熟的果味，伴著柔軟的單寧和些許巧克力和香辛料味道。回味中盡是明快多種果香和微妙的橡木香，圓潤有質感。
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傑卡斯 希哈卡本內紅酒
750ml—14.0%
紅寶石酒色，梅子、黑莓果香混合辛香味，微甜香草。莓果、輕度碳烤橡木桶香味，些微澀感。充滿活力的分層水果風味，具有柔和單寧和持久的柔和回味。辛辣紅色水果和櫻桃花束芳香，帶有雪松橡木的氣味。
購買詳情喝的吃的都開心！熱紅酒搭餐怎麼搭？
煮好了一大鍋溫溫熱熱的熱紅酒，準備在派對上搭配食物大快朵頤，我們或許聽過「 紅酒配紅肉、白酒配白肉」，那你知道煮過的熱紅酒可以搭配更多不同的食物作為餐點主食嗎？
❚ 燉肉
燉的香嫩的燉肉，佐一些烤蔬菜，可以讓派對聚餐的儀式感拉滿，而紅酒也能讓燉過的肉在口中有更強烈的香氣，燉肉是熱紅酒搭餐首選。
❚ 家常菜
偶爾三五好友一起到家裡吃頓飯，準備的家常菜若是口味精緻豐富的菜肴，像是糖醋排骨、三杯雞，就很適合搭配熱紅酒食用，可以讓菜餚與美酒的搭配更加美妙。
❚ 起士塊
起士配紅酒是常見的組合，煮過的熱紅酒也很適合搭配鹹甜的起士塊。
❚ 洋芋片
常見的洋芋片其實也是搭配熱紅酒的零食選擇，可以選擇口味偏鹹的洋芋片，也能透過調味料的口感，品嘗到不同的熱紅酒風味。
❚ 果乾
果乾經常搭配果香味較重的紅酒食用，而熱紅酒也是果香、偏甜的口感，這樣的搭配可以讓熱紅酒有更加香甜的感覺。