原來啤酒有這麼多種！喝酒前一定要知道的 5 個小知識
文章日期：2024/08/27
炎炎夏日，來杯冰啤酒最解暑！你知道啤酒和葡萄酒一樣，也有豐富的色澤與獨特香氣嗎？生啤酒真的比較好喝嗎？而艾爾、拉格、IPA 又是什麼神秘的酒類術語呢？
無論你是啤酒新手還是資深愛好者，了解這些不可不知的啤酒小知識，都能在下次挑選啤酒時更得心應手、提升品飲體驗，本文將帶你深入探索啤酒的分類、風味與搭配，一同揭開啤酒世界的奧秘！
目錄
- 啤酒入門大揭密！你知道生啤、黑啤差在哪嗎？
- 清爽的拉格與白啤酒，還是濃郁的黑啤酒？請選擇！
- 用啤酒創造出意想不到的風味？燒酒、薑汁、辣椒粉都能加！
- 啤酒可以配什麼？餐桌上的最佳搭檔
- 掌握酒精濃度、味道類型和口味偏好，輕鬆找到你的命定啤酒
啤酒入門大揭密！你知道生啤、黑啤差在哪嗎？
🌟 啤酒依照發酵溫度與製作方式，分為清爽的拉格和豐富的艾爾，以啤酒顏色分為醇厚的黑啤酒和清新的白啤酒，而生啤酒則口感更為新鮮。
世界上有上萬種的啤酒品牌，看似五花百門，最大宗以發酵方式來區分的話，啤酒主要可以分為：拉格（Lagers）和艾爾（Ales）兩大類，兩者的區別在於發酵的溫度與製作方式。
「拉格」啤酒發酵時，酵母主要活動在麥汁的「底部」，發酵溫度也比較低，因此發酵時間較漫長，特色是酒精度低、口感乾淨清爽、酒體看起來很清澈，適合喜愛輕盈口感飲品的人，此外，因為以前都放在地窖保存，所以也有人說拉格是「窖藏啤酒」。
常見的拉格啤酒：百威啤酒
圖片來源：百威
而「艾爾」啤酒發酵時，酵母主要活動在麥汁的「頂部」，需要的溫度相對較高，保存期限相對比較短、成品的品質也比較不好控制，優點就是口感很豐富，有水果和香料風味，適合喜歡豐富風味和更具深度口感的飲用者。由於艾爾啤酒在低溫下難以展現其風味，建議飲用時避免加冰塊。
IPA（India Pale Ale） 是艾爾啤酒的一種，也是大家在喝啤酒的時候最常聽到的一個詞，以濃郁的酒花香氣和較高的苦味而聞名。18 世紀的英國為了將啤酒運送到印度，增加了啤酒中的酒花和酒精含量，不僅延長啤酒的保存期，還賦予了啤酒獨特的香氣和苦味。使得 IPA 在啤酒愛好者中極受歡迎。
白啤酒則(Witbier)又稱為小麥啤酒，以其清爽的口感和淡雅的風味而受到女性歡迎，通常使用30%-50%的未發芽小麥發酵，因為有未過濾的酵母和小麥蛋白，因此顏色會比一般啤酒淺很多。
生啤酒可以喝出更多新鮮濃郁的啤酒風味
圖片來源：柏克金
而日式居酒屋常見的生啤酒，「生」又是什麼意思呢？生啤酒與普通啤酒的差別，只是製程上有沒有經過「殺菌」這個步驟而已。生啤酒未經過濾和殺菌處理，直接從發酵罐或啤酒桶中新鮮倒出的啤酒。通常保留了更多的酵母和其他風味物質，因此口感通常較為柔順、泡沫細膩豐富、風味更加濃郁新鮮，但生啤酒的保存時間相對較短、變質比較快，需要在較短時間內飲用完畢。
啤酒介紹一覽表
| - | 說明 | 經典種類 / 品牌 |
|---|---|---|
| 拉格 | 使用下層發酵法，較低溫度下發酵，風味更加清爽、順口 | 百威、海尼根、雪山、海尼根 |
| 艾爾 | 使用上層發酵法，較高的溫度下發酵，產生更濃郁的風味 | 杜瓦三麥 |
| 黑啤酒 | 使用經烘焙的原料穀物釀造，呈深棕至黑色，口感醇厚，帶有烘焙香氣，有輕微苦味 | 健力士 |
| 白啤酒 | 又稱小麥啤酒，啤酒顏色比較淺，苦味較低，入口可以品嘗較多香氣 | 金星啤酒、法國可倫堡 1664 |
| 生啤酒 | 「沒有經過殺菌」步驟，保留較多啤酒風味；但因酵母持續發酵，變質比較快，保存期限相對短 | 金牌、麒麟、朝日 |
清爽的拉格與白啤酒，還是濃郁的黑啤酒？請選擇！
🌟 啤酒的選擇取決於口味和場合：清爽的拉格和白啤酒適合輕食或夏日，濃郁的黑啤酒則適合寒冷夜晚或豐富肉類料理。
好喝的啤酒因人而異，往往取決於個人的口味偏好與飲用場景。如果喜歡清爽的口感，建議選擇「拉格啤酒或白啤酒」，拉格啤酒通常酒精度較低，味道上以淡淡的麥芽甜味和輕微的苦味為主；而白啤酒口感比拉格啤酒更為柔順，帶有明顯的果香和香料，風味更加多樣化且富有層次。
如果喜歡濃郁風味的人，建議選擇「黑啤酒」，黑啤酒的口感醇厚，帶有濃郁的麥芽味，並夾帶著咖啡和巧克力等烘焙香氣，有時還會有輕微的苦味，非常適合在寒冷的夜晚或搭配豐富的肉類料理，如果你喜歡豐富的風味和厚重的口感，黑啤酒無疑是不容錯過的選擇。
拉格啤酒推薦
用啤酒創造出意想不到的風味？燒酒、薑汁、辣椒粉都能加！
啤酒可以和不同的東西產生新風味
圖片來源：Asahi
🌟 啤酒能與多種飲品搭配，如韓國燒啤、深水炸彈或用薑汁啤酒帶來溫暖感。也常用於創意調酒，如墨西哥的 Michelada，增添獨特風味。
啤酒的多變風味和氣泡感，使之成為各種酒精及非酒精飲料的理想搭檔。
舉例來說，韓國的燒啤就是一種經典搭配，利用啤酒的清爽來中和燒酒的烈性；深水炸彈則是將健力士黑啤、愛爾蘭威士忌和百利甜酒混合在一起，帶來濃烈且豐富的口感；而在寒冷的冬季，薑汁的微辣與啤酒的清新完美融合，來一杯薑汁啤酒暖暖身子。
此外，啤酒與調味料的混合也是許多人喜愛的創意，在墨西哥，啤酒常與辣椒粉、檸檬汁和番茄汁混合，形成名為 Michelada 的飲品，充滿獨特的風味和辣味，特別適合喜愛重口味的飲者。
相較於烈酒，啤酒的酒精濃度較低，使其更適合作為調酒的基底，既不過於刺激，又能創造出別具一格的風味體驗！
啤酒可以配什麼？餐桌上的最佳搭檔
🌟 啤酒的多樣性與不同的菜肴相輔相成，為餐飲體驗增添驚喜。
啤酒的多樣性讓它成為餐桌上的萬用搭檔，對於清淡的食物，如沙拉、海鮮或輕食，建議選擇拉格啤酒。這類啤酒口感清爽、輕盈，能夠使味道更和諧，尤其是比爾森拉格和德國的慕尼黑拉格，都能為清淡菜肴增添一抹清新感。
當面對濃郁的食物時，如烤肉、濃湯或濃烈的咖哩，選擇黑啤酒或波特啤酒會是絕佳選擇。這些啤酒擁有深厚的風味，能夠與食物中的煙燻味、香料以及甜點的巧克力或咖啡香氣相得益彰，完美地襯托濃郁的肉類和豐富的湯品，使每一口都更加滿足。
此外，若想嘗試一些創新的搭配，可以考慮啤酒與亞洲風味菜肴的組合，IPA 具有豐富的水果和花香，可以與辛辣的泰式或中式菜肴相互融合，帶來意想不到的味覺驚喜。啤酒的搭配豐富了整體餐飲體驗，下次用餐時，不妨嘗試這些搭配，發現啤酒與美食的無限可能。
掌握酒精濃度、味道類型和口味偏好，輕鬆找到你的命定啤酒
🌟 選擇適合的啤酒時，可根據酒精濃度、味道類型和個人口味來決定，嘗試不同啤酒並參加品鑑活動，能幫助你找到最符合自己口味的啤酒。
挑選適合自己的啤酒時，可以從「酒精濃度、味道類型以及個人口味偏好」幾個方面來選擇，一般來說，啤酒的酒精濃度大多在 4% 至 10% 之間。
若喜歡清爽的口感，可以選擇拉格啤酒，它們通常口感輕盈、清新，適合搭配各種食物。對於喜歡酸味的人，酸啤酒（如比利時酸啤酒）會帶來獨特的酸味和水果香氣。若喜歡「大人的苦味」，IPA 是理想的選擇，它的強烈啤酒花香氣和苦味提供了一種充滿層次的飲用體驗。
了解啤酒的基本知識後，你可以從嘗試不同類型的啤酒開始，逐步找到最符合自己口味的品種。如參加啤酒品鑑活動或與朋友一起品嚐不同品牌的啤酒，也是探索新口味和增加啤酒知識的好方法。挑選啤酒是一種愉悅的探索旅程，通過不斷嘗試，終會找到那款最能打動你味蕾的啤酒。
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