十四代清酒完全指南－日本清酒之王「十四代」為什麼這麼貴？等級有哪些？價格多少？

文章日期：2025/03/31

如果你是清酒愛好者，或許早已聽過「十四代」這個傳奇品牌，這款來自山形縣高木酒造的清酒，不僅在日本當地擁有超高人氣，更是許多國際酒評家公認的極品。但究竟十四代為何如此珍貴？它的等級又有哪些不同？本篇將帶你一探究竟，並推薦幾款值得收藏與品嚐的十四代清酒，讓你輕鬆踏上十四代品酒之旅！

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目錄

• 認識十四代： SAKE TIME日本酒友票選第一名，日本殿堂級清酒
• 十四代為什麼這麼貴？
• 十四代清酒等級分類 & 推薦酒款
• 十四代推薦：超特撰中取 純米大吟釀
• 十四代推薦：七垂二十貫 純米大吟釀
• 十四代推薦：白雲去來 龍泉 純米大吟釀
• 十四代推薦：秘酒 純米大吟釀（特別熟成款）
• 十四代推薦：中取り 播州山田錦 大吟釀
• 十四代入門款推薦：十四代 本丸 秘伝玉返し 特別本釀造
• 結語
  

認識十四代： SAKE TIME日本酒友票選第一名，日本殿堂級清酒

🌟十四代是日本公認的清酒殿堂級品牌，清酒界的夢幻逸品，也十分難買到！

圖片來源：@juyondai

提到日本清酒，就不得不提到「十四代」
十四代來自日本山形縣高木酒造，創立於 1615 年，距今已有超過 400 年的歷史。

原本是一間低調的老字號酒廠，但自 1990 年代起，第十四代傳人高木辰五郎接手家族事業後，以全新的釀造理念，大膽革新了傳統酒造方式，推出清新優雅又兼具豐富層次感的新風格清酒，迅速風靡日本乃至全球酒迷圈。

在過去的 30 年中，「十四代」逐漸成為清酒界的代名詞，更被譽為難求的夢幻逸品。
不僅數度榮獲國際級清酒大賞，卓越的品質與風味獲得了全球專業品酒師與清酒愛好者的高度肯定。十四代總能帶給品飲者難忘的極致感受，成為許多酒友們心目中名副其實的「清酒之王」!

十四代為什麼這麼貴？

圖片來源：@juyondai

高木酒造自家研發上等酒米

高木酒造對於酒米的品質要求極為嚴格，只選用特A區的上等酒米來釀造清酒，並且持續致力於新酒米的研發。
為了滿足釀酒需求，高木酒造成功種植出如「龍の落とし子」、「羽州譽」和目前市面上常見的「酒未來」等優質酒米。

獨家「七垂二十貫」 釀出極為順滑的高階酒

此外，高木酒造最引以為傲的技術是「七垂二十貫」，這是一種獨特的酒液與酒粕分離技術。在過程中，酒麴被放入米袋中，酒液在不施加壓力的情況下自然滴下，釀出所謂的「雫酒」。
這種酒的口感順滑細緻，但因為釀造過程時間較長，且所收集的酒液有限，因此成本較高。只有高階酒款會採用這一技術。

十四代清酒等級分類 & 推薦酒款

十四代推薦：超特撰中取 純米大吟釀

十四代 超特撰中取 純米大吟釀

🌟屢獲國際獎項肯定，獨家中取技術，滴滴精華，堪稱純米大吟釀的顛峰之作！

十四代「超特撰中取 純米大吟釀」是高木酒造傾注匠心的極品酒款，以中取部分取酒，精選酒質最澄澈純淨的區段，融合山田錦的華麗果香與純米大吟釀的細緻口感，展現極致平衡與優雅層次。

-	十四代 超特撰中取 純米大吟釀
香氣	開瓶後充滿哈密瓜、青蘋果、白桃果香氣息，伴隨些許花香與甘美米香，優雅細膩
風味	酒體柔順細緻，層次豐富，甜味與酸味平衡得宜，酒質輕盈卻極具深度
尾韻	餘韻綿長，帶有微妙礦石感與米香回甘
酒精濃度	15.0%
精米步合	35%
會員價	$12,800

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十四代推薦：七垂二十貫 純米大吟釀

十四代 七垂二十貫 純米大吟釀

🌟清酒界的藝術品，想收藏十四代，你不能錯過七垂二十貫！

採用稀有的袋吊斗瓶滴取法，一貫為3.75公斤，象徵僅從 75 公斤愛山酒米中萃取出七垂(滴)，產量極低、彌足珍貴。
使用來自兵庫縣特A等級吉川地區的頂級愛山米，細膩如絲的酒體、濃郁果香與優雅米旨完美交織，成就難以超越的頂級逸品。

-	十四代 七垂二十貫 純米大吟釀
香氣	開瓶即飄散出哈密瓜與白桃等完熟瓜果的芳香，伴隨淡淡米香
風味	酒體柔順飽滿，猶如絲綢般滑順，甜潤而細膩
尾韻	餘韻悠長，伴隨秀雅細緻的米香
酒精濃度	16.0%
精米步合	40%
會員價	$20,800

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十四代推薦：白雲去來 龍泉 純米大吟釀

十四代 白雲去來 龍泉 純米大吟釀

🌟十四代400周年限定——白雲去來 龍泉，傳承與創新的顛峰之作

高木酒造為紀念創業 400 周年所推出的頂級紀念酒款，以禪語「青山元不動，白雲自去來」命名，寓意即使外在萬象變遷，內心依舊堅定如山，象徵著穩定與變化並存的哲理美學。
採用「七垂二十貫」的釀造手法，並經過一年低溫熟成，極具紀念性與收藏價值，為品牌巔峰之作。

-	十四代 白雲去來 龍泉 純米大吟釀
香氣	優雅的哈密瓜香氣為主，伴隨梨子、香瓜、青蘋果等多層次果香
風味	入口明快，甜美圓潤
尾韻	餘韻悠長，濃厚且細緻的米旨風味在口中緩緩散去
酒精濃度	15.0%
精米步合	35%
會員價	$39,800

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十四代推薦：秘酒 純米大吟釀（特別熟成款）

十四代 秘酒 純米大吟釀（特別熟成款）

🌟精選特A山田錦，5年低溫熟成，匠心獨運的極致之作

十四代也推出長時間低溫熟成的特別酒款，這支酒以兵庫縣特 A 級山田錦米釀製，精米步合僅 35%，經過 5 年熟成後，酒體呈現圓潤細緻，風味深沉且層次豐富，由於每年僅限量生產，因此極具收藏價值。

十四代推薦：中取り 播州山田錦 大吟釀

十四代 中取り 播州山田錦 大吟釀

🌟一支酒，濃縮山田錦與中取的珍稀精華

十四代「播州山田錦 中取 純米大吟釀」以酒米之王「播州山田錦」釀製，並嚴選中取精華段，展現酒體的純淨與優雅。
果香與米旨融合得恰到好處，細膩平衡的風味使其成為十四代系列中極具代表性的作品，深受清酒愛好者喜愛。

-	十四代 中取り 播州山田錦 大吟釀
香氣	散發出熟梨、蜜蘋果的芳香，伴隨一絲白花與甘甜米香
風味	口感綿密飽滿，酒體結構強壯
尾韻	風味純淨，餘韻悠長
酒精濃度	15.0%
精米步合	35%
會員價	$13,600

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十四代入門款推薦：十四代 本丸 秘伝玉返し 特別本釀造

最初的十四代酒款，以高性價比、親民價格和出色口感著稱。入口輕快，帶有濃郁果香的生詰酒。

「十四代 本丸 秘伝玉返し 特別本釀造」為十四代中比較入門的酒款，採用了高木酒造獨門技術「秘伝玉返し」，意思是在釀酒時加入了粕取燒酎，而粕取燒酎是以精米至只有35%釀酒後的酵母渣滓，再蒸餾出來的酒精。

在加入釀造酒精後，酒體會變得更加順滑溫柔，散發出更強的吟釀果香，例如蜜瓜及香蕉。