波特酒推薦全攻略：波特酒是什麼?揭開葡萄牙國酒的魅力，甜酒愛好者不能錯過！
文章日期：2025-1-4
愛喝葡萄酒的你，喝過
目錄
- 波特酒是什麼？如何挑選？深入了解這款葡萄牙甜酒的魅力
- 波特酒推薦：200 年傳承的英國皇室御用品牌 Graham’s 葛拉漢酒廠，波特酒中的經典之作！
- 波特酒怎麼喝？最佳品飲方式與杯型選擇，解鎖葡萄牙甜酒飲用指南
- 波特酒要冰嗎？最佳飲用溫度與存放秘訣
波特酒是什麼？如何挑選？深入了解這款葡萄牙甜酒的魅力
🌟波特酒以加烈釀造呈甜美濃郁風味，分紅、茶色、白波特及年份酒款，適合搭配甜點或珍藏飲用。
波特酒(Port Wine)是一種來自葡萄牙的加烈甜酒，與普通葡萄酒最大的不同，在於釀造過程中加入烈酒停止發酵，保留了豐富的糖分，因此口感甜美、酒精濃度較高（約 19%～20%）使波特酒成為餐前酒或餐後甜點酒的理想選擇，甚至在市場上還有少數不甜的變化款。
波特酒根據釀造方式與陳年形式，可分為桶陳波特與瓶陳波特兩大類，並延伸出不同風味的酒款：
桶陳波特（Wood-matured Port）
- 熟成方式：在橡木桶中熟成
- 熟成時間：數月到數十年不等
- 常見酒款：
- 紅寶石波特（Ruby Port）
- 茶色波特（Tawny Port）
- 晚裝瓶年份波特（Late Bottled Vintage, LBV）
- 特點：
- 裝瓶前會過濾，無需再過濾即可飲用
- 適合即時享用
- 果香濃郁，隨時間演變出堅果、焦糖與果乾香氣
瓶陳波特（Bottle-matured Port）
- 熟成方式：裝瓶時未過濾，讓酒液在瓶中繼續熟成
- 常見酒款：年份波特（Vintage Port）
- 釀造條件：僅在頂級年份釀造，選用當年最佳葡萄
- 特點：
- 在橡木桶中的熟成時間較短
- 保留豐富的花果香氣，風味深邃
- 具較高收藏價值
波特酒的典型風味：
- 紅寶石波特（Ruby Port）：顧名思義呈現出類似紅寶石的酒液，一般用來自不同年份比較年輕的酒混釀而成，陳釀 2～3 年，帶有濃郁的水果香氣，是價格親民且容易入口的選擇。
- 茶色波特（Tawny Port）：比紅寶石波特需要陳釀更長時間，呈現焦糖般的琥珀色，釋放出堅果與焦糖的複雜氧化香氣，口感柔滑，是餐後酒的上佳之選。
- 白波特（White Port）：使用白葡萄釀造，風味清新爽口、酸甜平衡，是夏季冰飲的絕佳選擇，如果在木桶里陳年時間較長，酒液的顏色也會和陳年的茶色波特酒十分相似。
- 年份波特（Vintage Port）：高端酒款，採用單一年份的酒釀制，使用在最好葡萄園中達到最完美成熟度的葡萄釀造而成，產量只有整體波特酒的 1%，酒液在酒桶中陳放兩年，之後轉到酒瓶裡繼續陳釀，擁有極高的品飲與收藏價值。
如何挑選波特酒？
- 新手入門：選擇甜度高且風味直白的紅寶石波特或白波特，容易上手且風味宜人。
- 進階品飲：試試茶色波特，體驗陳年後的堅果與焦糖風味，是提升餐後氛圍的首選。
- 依場合挑選：夏季選白波特，清涼解暑；冬季搭配紅寶石波特，與甜點一同享用更添暖意。
- 高端收藏：年份波特適合酒迷珍藏，展現波特酒最頂級的風味表現。
波特酒推薦：200 年傳承的英國皇室御用品牌 Graham’s 葛拉漢酒廠，波特酒中的經典之作！
🌟百年波特酒品牌 Graham’s 葛拉漢酒廠，紅白波特酒果香濃郁，適合搭配美食與調酒創意！
位於葡萄牙波多的 Graham’s 葛拉漢酒廠，成立於 1820 年，坐擁葡萄牙境內 1,006 公頃風土條件絕佳的葡萄園，葛拉漢更成為英國女王伊麗莎白二世登基六十週年、九十大壽，以及哈利王子婚禮指定波特酒品牌，著名酒評家羅伯派克曾說：「葛拉漢是二次世界大戰後，最佳波特酒中酒質最穩定的品牌。」這款讚賞有加的酒款，在台灣也買得到！
葛拉漢酒廠 No.12 紅寶石波特酒
該酒款帶有覆盆子、草莓和草本香料等新鮮而濃郁的迷人香氣，酸度沁爽宜人，後韻延伸出香料與胡椒的風味在口中展開，打破傳統紅寶石波特酒風格，相對輕盈的口感與豐沛果味，讓此款佳釀能夠自在與其他飲品搭配，同時也很適合單獨品飲。
紅波特果香濃郁，帶有紅莓、黑莓等水果味，適合與風味濃厚的料理或甜點搭配，如起司、黑巧克力蛋糕、布朗尼、紅肉料理。
| 葛拉漢酒廠 No.12 紅寶石波特酒 | |
|---|---|
| 香氣 | 散發新鮮而濃郁的迷人香氣，帶有覆盆子、草莓和草本香料的氣息。 |
| 口感 | 口感生動且集中，酸度沁爽宜人，並在口中延伸出香料與胡椒的風味。 |
| 尾韻 | 香氣活潑，持久不散。 |
| 酒精濃度 | 19% |
| 會員價 | $1,100 |
葛拉漢酒廠 NO.5 半甜型白波特酒
葛拉漢酒廠白波特酒採 100% 白葡萄釀造，有著豐富的水果香氣，清新的氣息令人著迷，酒體較其他白波特更輕盈、清脆，建議搭配水果基底系列甜點，也可以與通寧水完美調和出精巧的飲品。
因其清爽特性，非常適合輕盈的料理，如海鮮、沙拉、水果拼盤，尤其是清甜的梨或青蘋果，與白波特的酸甜風味相輔相成。
| 葛拉漢酒廠 NO.5 半甜型白波特酒 | |
|---|---|
| 香氣 | 豐富的水果香氣在口中蔓延開來，清新的氣息令人著迷。 |
| 口感 | 酒體較其他白波特更輕盈、清脆且令人耳目一新！ |
| 尾韻 | 悠長順口。 |
| 酒精濃度 | 19% |
| 會員價 | $1,100 |
波特酒怎麼喝？最佳品飲方式與杯型選擇，解鎖葡萄牙甜酒飲用指南
🌟 波特酒適宜純飲或搭配甜點，選用小型杯型集中香氣，慢慢品味層次風味。
波特酒是品味與多層次風味的絕佳結合，純飲是最常見的方式。飲用前稍微冰鎮，輕晃酒杯釋放香氣、慢慢啜飲，感受水果、香料與氧化香氣的完美融合。除了純飲，它也能搭配甜點或調製成雞尾酒，展現更多變化。
紅波特與茶色波特適宜在常溫飲用，展現濃郁與溫暖；白波特則可冰鎮，為夏日帶來清新口感。
| 酒杯類型 | 特色 | 適合酒款 |
|---|---|---|
| 波特酒杯 | 杯身容量較小、杯口稍窄，能更集中波特酒的甜美香氣和風味 | 紅波特 茶色波特 |
| 郁金香型酒杯 | 杯形修長、杯身較高，凸顯波特酒的花果香氣和細膩的氧化香氣 | 年份波特 |
| 白酒杯 | 寬大杯口有助於波特酒的氧氣接觸、釋放香氣 | 白波特 |
| 冰杯 | 可以用冰過的玻璃杯搭配冰塊，增添清爽口感，提升飲用體驗 | 白波特 |
波特酒要冰嗎？最佳飲用溫度與存放秘訣
🌟波白波特需冰鎮、紅波特與茶色波特宜室溫，保存方式影響風味，開瓶後須冷藏。
波特酒是否需要冰鎮取決於其種類與飲用需求：
- 白波特：適合冰鎮至 10~12°C，低溫能突顯清爽果香與酸甜平衡，尤其在夏日最為宜人。
- 紅寶石波特與茶色波特：建議以室溫（16~18°C）或稍涼狀態飲用，能展現濃郁的果香、堅果與氧化香氣，過低的溫度可能壓抑風味，但在高溫季節，輕微冰鎮也能提供新鮮體驗。
- 年份波特：風味細膩，應避免過低溫度以保留其香氣層次。
波特酒該如何保存？
- 未開瓶保存：未開瓶的波特酒建議置於陰涼處，平放瓶身並確保木塞保持濕潤，避免陽光直射和溫度變化過大的環境，如廚房或靠近暖氣的地方。
- 開瓶後保存：波特酒的高糖分使其比一般葡萄酒更耐存，但不同種類的保存時間有所不同：
- 白波特與紅波特：冷藏可保存 1~2 週，建議密封以減少氧化。
- 茶色波特：氧化風味較穩定，冷藏可保存至 1 個月。
- 年份波特：因香氣層次變化較快，應在 2~3 天內飲用完畢，並冷藏保存。
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