波本桶？雪莉桶？這些桶到底是什麼？
一次帶你認識波本桶和雪莉桶的不同！

在察看威士忌的資訊時，是不是常常看到波本桶、雪莉桶等資訊呢？所以說，波本桶、雪莉桶到底是什麼啊？他們之間又有什麼差別呢？看完這篇文章，讓我們解答你的疑惑吧！為了更能簡單理解，在進入波本桶與雪莉桶的差別之前，讓我們先來了解一個重要概念－威士忌的陳年！

威士忌的陳年

在「陳年（Maturing）」這個步驟中，威士忌被放入橡木桶中數年，養成了威士忌的獨特風味。

在威士忌的製作過程中，「陳年」這一步驟，是將蒸餾完畢的新酒放入陳年用的橡木桶中，讓威士忌吸收木桶的味道。因此，使用的木桶為何，就成為了影響威士忌風味的重要關鍵！

陳年用的橡木桶大致分為新桶及二手桶。新桶的木質味強烈且粗曠，也會有辛香料的氣味。美國規定波本威士忌需要放在全新且烤過的美國白橡木桶內陳年，且這些桶子只使用一次。

那你或許會疑惑，只使用一次後的桶子就不能再用了嗎？當然可以！這也就是所謂的二手桶，顧名思義即為已經陳年過酒的木桶。而「陳年過什麼樣的酒」，正是分辨波本桶即雪莉桶的關鍵啦！

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威士忌常見的波本桶、雪莉桶到底是什麼？

簡而言之，用陳年過波本酒的木桶，二次陳年出來的威士忌，即為波本桶風格的威士忌。
而用陳年過雪莉酒的木桶，二次陳年威的士忌，即為雪莉桶風格的威士忌！

了解威士忌陳年的概念後，就能輕易理解波本桶和雪莉桶的差別了。波本桶，即為陳年過波本酒的二手桶，而雪莉桶，則為陳年過雪莉酒的二手桶。如今的蘇格蘭威士忌，多使用來自美國的波本桶，或來自西班牙的雪莉桶，因此造就了威士忌風味上的差異！

值得一提的是，如今雪莉桶的流通數量相當的稀少，是因為多年前西班牙政府禁止出口空的雪莉桶，使得雪莉桶的價格上漲，這也是雪莉桶的威士忌價位通常較高的原因！並且因為價位較高，其實一支酒只過雪莉桶是很不符合成本的，也是因此，大部分的酒廠都會先將酒液浸泡在波本桶中數年，再過雪莉桶以增加雪莉桶的風味，以此達到成本的平衡。也是因為上述原因，其實目前市面上已經很難找到僅過雪莉桶的酒款囉。

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波本桶與雪莉桶的顏色與風味有差別嗎？

波本桶通常呈現金黃色，雪莉桶則為琥珀色。波本酒通常有清淡優雅的香氣，及木質的丹寧味。
而雪莉桶的氣味包含了葡萄乾氣味、果香、杏仁堅果香、滑順感等。

了解波本桶與雪莉桶的差異後，你肯定會想了解經過不同桶陳年的威士忌，在氣味上究竟有什麼樣的差異吧！通常來說，二手波本桶所陳年的威士忌，會產生細緻的香草味、花香、太妃糖等清幽淡雅的香味，同時間當然也包含了木頭的丹寧味。

而從酒液的色澤來說，波本桶的酒液通常呈現澄澈的金黃色。而雪莉桶所陳年的威士忌，會因為陳年過不同的雪莉酒而帶來不一樣的氣味，其中包含了含強烈的葡萄乾氣味、果香、杏仁香、堅果香、滑順感等，其色澤則會呈現美好的琥珀色。