白州 Hakushu

鳥井信治郎建造了日本第一座蒸餾廠（山崎）之後五十年，為了要讓三得利的麥芽威士忌更多樣化，三得利決定選擇一個完全不同的環境來建造第二座蒸餾廠；經過多年的努力，地點選定在南阿爾卑斯山—甲斐駒岳的山腳。

白州總共擁有 24 隻蒸餾器四個糖化槽、四十四個鋼製發酵槽；過去的入桶酒精濃度被稀釋到 63.5%，現今標準入桶為 59.8%。

為了要保護豐富的天然資源，三得利買下八十二．五公頃的土地，整個地區 83% 未被開發，其中包括一片野鳥保護區；根據三得利的說法，「野鳥對環境中水質的改變非常敏感，是一種很好的監測器。白州蒸餾所可以說是森林一部分，而三得利也盡全力在維護酒的好環境！