獺祭 二割三分 本格梅酒

 ★獺祭梅酒特別款★  特選和歌山紀州南高梅

何謂「獺祭」？——匠心獨運的傳承與詩意的象徵

「獺祭」這個名字，既承載著傳說的韻味，也象徵著釀酒的匠心精神。

相傳，在獺祭酒廠所在的地區「獺越」，曾經有一隻年邁的河獺，它竟能幻化為孩童，追隨著溪流來到這片土地。這段奇幻的故事，為當地留下了充滿靈性的地名。創辦人櫻井博志便從這個地名汲取靈感，為酒廠命名為「獺祭」。

「獺祭」一詞的另一層含義則來自大自然的奇觀，河獺捕獲魚貝後，會將獵物整齊地排列在河岸上，就像是一場隆重的祭典。這樣的景象，不僅令人聯想到敬天敬地的儀式，也象徵著釀酒人對於技藝與品質的極致追求，將最純粹的風味，如同祭品一般，虔誠地奉獻給世人。

磨き二割三分仕込み

「二割三分」（23%）指的是清酒釀造中所謂的「精米步合」，也就是指米粒經過研磨後，還剩下多少比例用於釀酒。簡單來說，獺祭二割三分的酒米（山田錦）去除了外層77%，只保留最精華的23%核心來發酵。這種高級別的精米技術，屬於超高級純米大吟釀的標準。

因為米的外層含有較多蛋白質和雜質，這些成分容易影響酒的口感和香氣。而高度精米的山田錦則能夠保留內部最純淨的澱粉，讓酒的風味變得細膩優雅、香氣清爽，帶有豐富的果香與層次感。

而獺祭二割三分 本格梅酒（Dassai 23 Umeshu）正是以這款頂級的純米大吟釀為基底，再搭配來自和歌山的紀州南高梅精心釀造。如此一來，這款梅酒不僅展現出南高梅的香氣與酸甜風味，更帶有獺祭二割三分獨特的輕盈與細緻口感，讓每一口都充滿層次，既清新又優雅。