大嶺酒造 三粒米 冷卸 雄町 生詰純米大吟釀

秋季限定！熟成雄町的濃醇旨味

黃桃果香與柔滑米旨味，交織秋日限定風味

來自日本山口縣的大嶺酒造，以經典「3粒米」系列推出秋季限定酒款「冷卸 雄町 生詰純米大吟釀」。嚴選100%雄町酒米，精米步合50%，搭配日本名水「弁天湧水」精心釀造，展現雄町獨有的濃郁旨味與細膩層次。

採用日本傳統「冷卸（ひやおろし）」工藝，春季釀成後經一次火入，再歷經夏季低溫熟成，讓酒體逐漸轉為柔和圓潤，同時保留生詰清酒的鮮明風味。

開瓶散發黃桃、荔枝與熟成蜜瓜的甜美果香，入口柔滑飽滿，雄町米特有的甘甜與醇厚旨味緩緩展開，伴隨恰到好處的酸度，平衡濃郁酒體。尾韻悠長細緻，留下溫潤而清爽的餘味。

冷飲能感受清新果香，溫飲則進一步展現熟成米旨味，是適合秋季料理與日常品飲的限定佳釀。

停釀半世紀，大嶺酒造在山口美祢重新開張

大嶺酒造創立於 1822 年，位在日本山口縣美祢市。酒藏曾停釀超過半世紀，直到 2010 年由秋山剛志重新開啟。當時團隊想的是，能不能用美祢原有的農業和水源，讓釀酒成為地方可以長久做下去的事？附近的別府弁天池湧水，成了大嶺釀酒用的水源。2018 年，酒藏搬進田野間的新址，除了釀酒空間，也設了直賣所和咖啡館。來訪的人可以坐下來喝杯咖啡，透過窗戶看看酒是怎麼釀的。從一座停釀多年的老酒藏，到一個能讓人親眼看見釀酒過程的地方，大嶺酒造在美祢重新找到了自己的位置。