起司搭酒不踩雷！5 款起司與酒的絕配組合，從藍紋到煙燻一次搞懂！

1. 藍紋起司（Blue cheese）

常見種類：羅克福起司（Roquefort）、斯蒂爾頓起司（Stilton）

藍紋起司在製造過程會在乳源或是凝乳中加入特定的青黴菌發酵，味道刺激濃厚，帶有濃郁鹹香、辛辣感與獨特霉菌香氣，質地偏軟，適合搭配紅酒或是製作沙拉、沾醬，喜歡重口味的一定要試試！

2. 硬質起司（Hard cheese）

常見種類：帕瑪森起司（Parmesan ）、切達起司（Cheddar）

硬質起司可說是起司中的老靈魂！質地堅硬、可刨絲也可切片，鹹度高、口感厚實、風味濃厚且帶堅果香，如帕瑪森、切達，是義大利麵和焗烤的靈魂角色。

3. 軟質起司（Soft Cheese）

常見種類：莫札瑞拉 (Mozerella) 、瑞可塔起司 (Ricotta) 、布里起司（Brie）

軟質起司滑順濃郁，一入口就化開，外層帶白霉、內裡柔軟，口感如奶油般絲滑。適合搭配麵包、果乾或是果醬。

4. 山羊起司（Goat Cheese）

山羊起司顧名思義是用山羊奶或是綿羊奶所製作的起司，有一種自然的酸香與輕盈口感，質地從濕潤滑順到微乾鬆軟皆有，是許多料理與沙拉的清爽搭檔，怕膩的話，選山羊起司準沒錯！

5. 煙燻起司（Smoked Cheese）

煙燻起司有如起司界的燻肉，煙燻起司經過特殊燻製，帶有獨特煙燻風味與濃郁奶香，不只香味迷人，口感也更有層次，無論單吃、搭配啤酒、還是做三明治都超加分！

搭配起司與酒時，可從酸度、甜度、酒體與風味四方面考量：

• 甜鹹平衡：鹹味強烈的藍紋起司適合搭配甜酒，如貴腐酒，能中和鹹味並帶出豐富層次。
• 濃郁對應：濃郁的起司需搭配酒體飽滿的酒，如硬質起司與內比歐露紅酒。
• 酸度相近：高酸度的起司適合搭配同樣高酸度的酒，如山羊起司與白蘇維濃。
• 煙燻風味互補：煙燻起司可搭配帶有辛香與深色果味的紅酒。

🌟 藍紋起司 X 貴腐酒 / 甜白酒

藍紋起司鹹香濃烈，搭配香甜濃郁的貴腐酒或甜白酒，甜味能中和藍紋起司的鹹度，餘韻帶有淡淡果香與堅果風味，創造出濃郁又細緻的風味衝擊，是經典又大膽的對比式搭配。

巴沃酒莊 萊陽丘 瓦隆貴腐酒

藍紋起司本身帶有濃烈的鹹香、奶油感與一絲辛辣感，貴腐酒的甜度與酸度正好平衡了起司的濃厚與鹹味，使兩者在口中交織出柔和卻又充滿對比的美妙層次。不僅讓藍紋起司的風味更加溫潤順口，也讓貴腐酒本身的果香與花香更加突出

	巴沃酒莊 萊陽丘 瓦隆貴腐酒
香氣	帶有蜜餞檸檬以及熱帶水果果香
口感	酒體平衡，口感圓潤，帶有蜂蜜以及葡萄乾的香氣
尾韻	尾韻甜美果香停留舌尖，餘韻不斷
酒精濃度	12.5%
會員價	$1,100

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維耶蒂酒莊 卡絲內塔 慕斯卡艾斯提甜白酒

擁有桃子、杏桃、玫瑰花瓣與新鮮生薑的芳香，與藍紋起司搭配時，甜味與果香正好中和了起司的濃郁鹹香與微辛辣氣息，微微的氣泡感更能在口中帶來一種清新解膩的效果。

	維耶蒂酒莊 卡絲內塔 慕斯卡艾斯提甜白酒
香氣	陽光般的淡金色澤，散發濃郁的桃子，玫瑰花瓣和薑的美妙香氣
口感	微妙的甜味和細微的氣泡融合平衡的酸度，是一款深度與複雜度兼具的佳釀。
尾韻	良好的複雜性和新鮮持久的杏桃滋味，餘韻綿長。
葡萄品種	蜜斯嘉Muscat
酒精濃度	5%
會員價	$780

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法國 胡賽克堡 貴腐甜白酒 蛻變藝術限量版2019

法國一級酒莊貴腐酒！生產後的酒液放於橡木桶中熟成 18-26 個月，賦予豐富層次與陳年實力，甜酒的果香也能讓藍紋起司的奶香層次更加細膩延展。

	法國 胡賽克堡 貴腐甜白酒 蛻變藝術限量版2019
香氣	帶有濃郁的熱帶水果、杏桃、柑橘蜜餞、蜂蜜與香草氣息
口感	入口優雅甜美，酒體厚實滑順，酸度均衡
尾韻	尾韻悠長，帶有橡木桶熟成的微妙香料氣息
酒精濃度	14%
會員價	$5,999

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🌟 硬質起司 X 紅酒

像帕瑪森、葛瑞爾等硬質起司風味濃縮，適合搭配酒體飽滿、單寧豐富的紅酒，讓濃郁起司更添成熟深邃的尾韻。

維耶蒂酒莊 卡斯提 巴羅洛紅酒 2018

這是一款層次豐富又有力度的紅酒，與帕瑪森、曼切戈這類風味濃縮、質地緊實的起司非常相配，單寧在口中與起司的油脂交融，不僅讓紅酒喝起來更加柔順，也讓起司的鹹香與乳香更顯細緻圓潤。

	維耶蒂酒莊 卡斯提 巴羅洛紅酒 2018
香氣	帶有蜜餞檸檬以及熱帶水果果香
口感	酒體平衡，口感圓潤，帶有蜂蜜以及葡萄乾的香氣
尾韻	尾韻甜美果香停留舌尖，餘韻不斷
酒精濃度	14%
會員價	$2,640

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達克宏酒莊 限量版那帕卡本內紅酒

莓果香氣在口中擴散，單寧柔和細緻，搭配硬質起司的奶香與堅果香氣，完美接住紅酒中強勁的單寧與濃烈的果香。

單寧的生澀感被溫柔化，整體口感變得更圓潤細緻

	達克宏酒莊 限量版那帕卡本內紅酒
香氣	陽光般的淡金色澤，散發濃郁的桃子，玫瑰花瓣和薑的美妙香氣
口感	微妙的甜味和細微的氣泡融合平衡的酸度，是一款深度與複雜度兼具的佳釀。
尾韻	良好的複雜性和新鮮持久的杏桃滋味，餘韻綿長。
酒精濃度	5%
會員價	$780

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🌟 軟質起司 X 干型粉紅酒 / 夏多內

軟質起司口感滑順、奶香濃厚，適合搭配清爽但帶果香的粉紅酒或夏多內，粉紅酒的紅色莓果香氣能帶出起司的奶香，而夏多內的柔和果味與些許奶油感則能與起司的滑順質地完美契合，既不搶味又能帶出奶香與果香的和諧。若是搭配紅酒，也建議選擇單寧和酒體較不厚重的紅酒。

蝶伊絲柯蘭城堡 花漾派對粉紅酒 

當粉紅酒的清爽果香遇上軟質起司豐富的奶油感時，酸度自然地削減了起司的厚重感，讓整體口感變得更加輕盈細緻，微甜的果味同時也為起司增添了一抹果香層次。

	蝶伊絲柯蘭城堡 花漾派對粉紅酒
香氣	有著豐富的紅色水果氣息，例如草莓、覆盆子及紅醋栗，同時帶著一絲花香，如玫瑰或牡丹的香氣
口感	伴隨些許柑橘類水果的清爽香氣，例如粉紅葡萄柚或檸檬皮的味道
尾韻	入口時輕盈爽口，酸度適中，細緻的水果風味延續在舌尖，並具有略微的礦物質感，為整體增添深度
酒精濃度	12.5%
會員價	$780

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傑卡斯Jacob's 夏多內白酒

採用蜜斯嘉葡萄釀造，夏多內的豐富果味自然地呼應軟質起司濃郁的奶油感，讓口感變得更溫潤滑順，同時酒中的清新酸度又能適度提亮起司的風味，避免味覺上過於厚重。

	傑卡斯 夏多內白酒
香氣	柑橘和甜瓜混合，味道濃郁強烈，並帶有烘焙味
口感	口感圓潤柔滑，展現活力的水果風味和烤橡木味
尾韻	淡淡果香尾韻停留口中
酒精濃度	13.1%
會員價	$450

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🌟 山羊起司 X 白蘇維濃 / 氣泡酒

山羊起司的高酸度與清爽乳香，非常適合搭配同樣高酸的白蘇維濃（Sauvignon Blanc），帶有青草、柑橘風味的白蘇維濃能提升起司的清新感。此外，氣泡酒的細緻氣泡也能平衡起司的濃稠口感，使口感更加輕盈。新鮮、微酸帶著草香的山羊起司，也很適合搭配冰鎮過的甜白葡萄酒或粉紅酒。

雲霧之灣 白蘇維濃白酒

以鮮明的酸度、柑橘香氣聞名，山羊起司本身帶有微酸與獨特的奶香，質地細緻輕盈，而白蘇維濃的清新酸度與礦物感正好可以呼應起司的酸香。

	雲霧之灣 白蘇維濃白酒
香氣	層次迷人，充滿柑橘水果香氣，燻烤橡木加以烘托。
口感	口感清爽，橡木風味平穩。
尾韻	浮現成熟柑橘、核果、茴香與礦物調性的悠長尾韻
酒精濃度	13.5%
會員價	$980

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威石東 白中白 傳統釀造氣泡酒

採用蜜斯嘉葡萄釀造，散發桃子、杏桃、玫瑰花瓣與新鮮生薑的迷人香氣。

清爽的酸度與山羊起司搭配時，能恰好迎合起司的奶油感，不僅讓起司的質地顯得更輕盈，也讓酒體的清新感更加突出。

	威石東 白中白 傳統釀造氣泡酒
香氣	優雅細膩香氣逐漸擴散開來，帶有水梨、鳳梨、白柚和香草的味道
口感	口感輕盈氣泡細緻，些微的生薑、核桃和礦物質地讓整體層次豐富
尾韻	尾韻連綿不斷，礦物感和單寧留下深刻印象
酒精濃度	12%
會員價	$3,600

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🌟 煙燻起司 X 希哈紅酒

煙燻起司帶有濃厚煙燻味與鹹香，適合搭配富含黑胡椒與深色果香的紅酒，如希哈（Shiraz），兩者都具有鮮明個性，搭在一起，風味層次更立體，而黑莓與李子的果味則能增加口感的層次感。

神獸格里芬 經典施赫紅酒

煙燻起司的獨特煙香與濃厚鹹味，與紅酒的果香與微微的橡木氣息完美融合。

施赫紅酒的單寧結構能夠與煙燻味相輔相成，並且拉出更細膩的果香層次，同時將起司的油脂感與煙燻味平衡。

	神獸格里芬 經典施赫紅酒
香氣	盈滿草莓的甜美、覆盆子的鮮活果香，輕裹一縷香草的柔和芬芳，交織出細緻優雅的香氣。
口感	口感醇厚濃郁，伴隨著烤橡木的溫潤氣息。
尾韻	細膩的單寧賦予酒體絲滑質感，交融香料的微妙辛香。
酒精濃度	14%
會員價	$490

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格萊佐酒莊 華萊士紅酒 2020

紅酒中的果香和橡木氣息完美平衡起司的濃烈與油脂感，讓整體口感更加圓潤，紅酒的果香同時能夠提升煙燻起司中的奶香層次。

	格萊佐酒莊 華萊士紅酒 2020
香氣	黑櫻桃、研磨的黑胡椒及覆盆莓的香氣。
口感	清新爽口 圓滑柔順
尾韻	果香與辛香料香氣停留口中
酒精濃度	14.5%
會員價	$850

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格萊佐酒莊 蒼穹之眼精釀紅酒 

蒼穹之眼精釀紅酒的深厚果香與細緻的單寧在與煙燻起司相遇時，不僅能平衡起司的油脂感與煙熏風味，還能引導出更多層次的口感，讓每一口的搭配都充滿豐富的對比與和諧。