紅酒怎麼開?沒有開瓶器怎麼開?紅酒開瓶方式、斷塞補救技巧一次看!教你優雅打開葡萄酒!

文章日期:2025-2-12

紅酒多採用軟木塞封瓶,開瓶時該如何順利開啟,並選擇適合的紅酒開瓶器呢?城市好酒為你完整解析紅酒開瓶的正確技巧,無論是新手還是偶爾小酌的你,都能輕鬆掌握實用方法,優雅開瓶,盡享每一瓶美酒!

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目錄

  • 如何正確開紅酒?開瓶器怎麼用?新手必學的正確開瓶技巧
  • 紅酒斷塞了怎麼辦?紅酒軟木塞掉進瓶裡怎麼辦?教你實用解決方法
  • 軟木塞紅酒手邊沒開瓶器怎麼辦?4種不需開瓶器開酒方式不求人!

如何正確開紅酒?開瓶器怎麼用?新手必學的正確開瓶技巧

開酒前:開鉛封

如何正確開紅酒?開瓶器怎麼用?新手必學的正確開瓶技巧
  • 左手抓住瓶身,右手握住侍者刀,以右手拇指抵住瓶口作為施力點,將刀抵在瓶口,沿著瓶口施力畫出半圓。
  • 接著以同樣的方式,反方向同樣畫到半圓。
  • 將刀抵住剛剛畫出痕跡的瓶口,向上施力將封鉛拔除即可完成。
  • 去除封鉛的上半部後,封鉛的下半部請留在酒瓶上,不要拿除,這是喝葡萄酒的基本禮儀。

紅酒開瓶器種類 1:侍者刀

🌟 最受侍酒師歡迎的開瓶器,附有開鉛封的小刀

紅酒開瓶器種類 1:侍者刀

開瓶器上附有開鉛封的小刀而得名,由於體積小、攜帶方便,大部分侍酒師都是使用此款酒刀。

使用步驟:

  • 傾斜 45 度角的方式抵主入軟木塞的中心後,轉成 90 度垂直轉入。
  • 以食指抵住螺旋的順時針方向,拇指放在螺旋的下方,這樣才能達到省力且輕鬆轉入。
  • 以食指和拇指抵住握柄的兩端,輕輕地開始旋轉,直到螺旋末入軟木塞為止。
  • 軟木塞到達瓶口後,左手握住瓶身,右手握住軟入塞與侍者刀輕輕搖晃拔起即可。

📍侍者刀開瓶器使用教學

資料參考來源:台灣最菜侍酒師 Joe

紅酒開瓶器種類 2:蝴蝶開瓶器

紅酒開瓶器種類 2:蝴蝶開瓶器

因展開像蝴蝶展翅而得名,又稱翼型開瓶器。使用蝴蝶開瓶時更需要注意細節與技巧,反則即易將軟木塞開壞。

使用步驟:

  • 將蝴蝶開瓶器的開口端抵在瓶口上,左手握住開口端與瓶子,右手旋轉螺旋,直到螺旋整個末入,直到開瓶器如同蝴蝶展翅為止。
  • 將蝴蝶的兩翼壓下到底。
  • 拔起軟木塞時左手握住瓶身,右手握住整個開瓶器與軟木塞,輕輕搖晃拔起即可。

📍蝴蝶開瓶器使用教學

資料參考來源:台灣最菜侍酒師 Joe

紅酒開瓶器種類 3:兔子開瓶器

紅酒開瓶器種類 3:兔子開瓶器

因側面形狀像極兔子的長耳而得名,因為開瓶器本身設計精良,操作簡易,適合害怕開軟木塞的人使用。

使用步驟:

  • 將開瓶器夾住瓶口後,左手握住夾端,右手握住另一端把手。
  • 將螺旋末入軟木塞後。
  • 再將把手拉起即可完成開瓶動作。

開瓶器種類 4:氣壓式開瓶器

開瓶器種類 4:氣壓式開瓶器

這種開瓶器使用壓縮空氣的力量將軟木塞推出。將氣壓針插入,通常按壓 4-7 下即可打開。

開瓶器種類 5:電動開瓶器

開瓶器種類 5:電動開瓶器

電動開瓶器分為乾電池和 USB 兩種充電方式,使用時只需把電動開瓶器垂直裝到瓶子上方,另一隻手壓住瓶子以防止轉動,接著按按鈕讓螺旋鑽頭刺進軟木塞後再按下按鈕拔起。

紅酒斷塞了怎麼辦?紅酒軟木塞掉進瓶裡怎麼辦?教你實用解決方法

紅酒斷塞了怎麼辦?紅酒軟木塞掉進瓶裡怎麼辦?教你實用解決方法

🌟開紅酒時,選對開瓶器與方法能避免軟木塞碎裂,存放時保持濕度也能降低風險,若斷裂可用開瓶器、鑷子或推入瓶內補救。

紅酒開瓶時,最怕遇到軟木塞斷掉、裂掉、碎掉的情況,原因多自於軟木塞太乾燥,或者是使用不當的開瓶方式或酒存放過久時。當軟木塞斷了,該怎麼補救?

1. 用開瓶器取出剩餘軟木塞

如果遇到軟木塞開失敗時,由於軟木塞已經裂掉,中心位置已經改變,只能以侍者刀來處理。
必須尋找其他部位將螺旋尖端轉入,其他步驟如同侍者刀的開瓶方式,唯獨需要注意拔起軟木塞必須輕,注意木塞在酒瓶中的重心移動。

2. 用長針或鑷子夾出軟木塞

如果軟木塞斷得太深,無法用開瓶器取出,可以改用長針或鑷子慢慢夾住軟木塞,輕輕旋轉並往上拉,這方法適合比較完整的軟木塞。

3. 乾脆將塞子推進瓶內

當軟木塞完全無法拔出或已經碎裂到難以處理,萬萬不得已的方式,就是用乾淨的筷子或長柄工具將軟木塞直接塞入酒瓶中,再以濾器將軟木塞屑濾出。
可以用細篩網、濾紙或乾淨的棉布過濾紅酒,不可使用類似過咖啡的濾紙,葡萄酒會失去其味道影響口感。

如何預防軟木塞斷裂?

  • 使用開瓶器時,輕輕旋轉拉出,而非直接向上猛拉
  • 老酒的軟木塞容易變乾,可將瓶口朝下放置片刻,或用濕布輕擦瓶口幫助軟木恢復彈性。
  • 存放紅酒時保持橫放,避免軟木塞變乾、變脆。

軟木塞紅酒手邊沒開瓶器怎麼辦?4種不需開瓶器開酒方式不求人!

想喝紅酒手邊沒開瓶器?4種不需開瓶器開酒方式不求人!

🌟 即使手邊沒有開瓶器,也能用鑰匙、鞋子與打火機等簡單工具巧妙打開紅酒。

在聚會時,最怕興致勃勃準備開酒,卻發現找不到開瓶器,其實不用專業工具,還是有辦法成功打開紅酒,以下幾種方法,簡單又實用,讓你在戶外或朋友聚會時,也能輕鬆開酒,不必求人!

1. 用鑰匙或螺絲刀旋開

如果手邊有鑰匙或螺絲刀,可以斜插入軟木塞,然後一邊旋轉一邊往上拉,這個方法類似螺旋開瓶器的原理,但需要比較大的力氣,建議慢慢操作,以免軟木塞碎裂。

2. 用打火機加熱瓶頸

利用熱脹冷縮的原理,用打火機持續加熱瓶頸玻璃(約 30 秒至 1 分鐘),瓶內的氣壓會上升,軟木塞就會自己慢慢被推出來,操作時要注意安全,避免玻璃過熱爆裂,並遠離易燃物品。

3. 用螺絲+鉗子 / 叉子

用錘子或螺絲起子把長的螺絲釘釘入軟木塞中,然後用鉗子或叉子夾住螺絲往上拉。
這個方法就像開瓶器一樣,但需要有力的工具來固定螺絲,否則可能拔不出來。

4. 用鞋子敲開紅酒瓶

想不到吧?鞋子竟然還有這個用途!這是最經典的無開瓶器開酒方法,將酒瓶放入底部軟一點厚一點的鞋子中,不想用鞋子的話,還可以用厚毛巾來代替,接著往牆上撞擊幾下,震動會讓軟木塞慢慢往外推,但要小心控制力度,避免酒瓶破裂。

5. 用長筷子或筆推入軟木塞

如果前面的方法都不行,最簡單的方式就是用乾淨的筷子或筆直接將軟木塞推進瓶內,雖然不能完整取出軟木塞,但至少能順利倒出紅酒。為了避免喝到木屑,可以用濾網或紙巾過濾。

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