紅酒怎麼開？沒有開瓶器怎麼開？紅酒開瓶方式、斷塞補救技巧一次看！教你優雅打開葡萄酒！
文章日期：2025-2-12
紅酒多採用軟木塞封瓶，開瓶時該如何順利開啟，並選擇適合的紅酒開瓶器呢？城市好酒為你完整解析紅酒開瓶的正確技巧，無論是新手還是偶爾小酌的你，都能輕鬆掌握實用方法，優雅開瓶，盡享每一瓶美酒！
目錄
- 如何正確開紅酒？開瓶器怎麼用？新手必學的正確開瓶技巧
- 紅酒斷塞了怎麼辦？紅酒軟木塞掉進瓶裡怎麼辦？教你實用解決方法
- 軟木塞紅酒手邊沒開瓶器怎麼辦？4種不需開瓶器開酒方式不求人！
如何正確開紅酒？開瓶器怎麼用？新手必學的正確開瓶技巧
開酒前：開鉛封
- 左手抓住瓶身，右手握住侍者刀，以右手拇指抵住瓶口作為施力點，將刀抵在瓶口，沿著瓶口施力畫出半圓。
- 接著以同樣的方式，反方向同樣畫到半圓。
- 將刀抵住剛剛畫出痕跡的瓶口，向上施力將封鉛拔除即可完成。
- 去除封鉛的上半部後，封鉛的下半部請留在酒瓶上，不要拿除，這是喝葡萄酒的基本禮儀。
紅酒開瓶器種類 1：侍者刀
🌟 最受侍酒師歡迎的開瓶器，附有開鉛封的小刀
開瓶器上附有開鉛封的小刀而得名，由於體積小、攜帶方便，大部分侍酒師都是使用此款酒刀。
使用步驟：
- 傾斜 45 度角的方式抵主入軟木塞的中心後，轉成 90 度垂直轉入。
- 以食指抵住螺旋的順時針方向，拇指放在螺旋的下方，這樣才能達到省力且輕鬆轉入。
- 以食指和拇指抵住握柄的兩端，輕輕地開始旋轉，直到螺旋末入軟木塞為止。
- 軟木塞到達瓶口後，左手握住瓶身，右手握住軟入塞與侍者刀輕輕搖晃拔起即可。
📍侍者刀開瓶器使用教學
資料參考來源：台灣最菜侍酒師 Joe
紅酒開瓶器種類 2：蝴蝶開瓶器
因展開像蝴蝶展翅而得名，又稱翼型開瓶器。使用蝴蝶開瓶時更需要注意細節與技巧，反則即易將軟木塞開壞。
使用步驟：
- 將蝴蝶開瓶器的開口端抵在瓶口上，左手握住開口端與瓶子，右手旋轉螺旋，直到螺旋整個末入，直到開瓶器如同蝴蝶展翅為止。
- 將蝴蝶的兩翼壓下到底。
- 拔起軟木塞時左手握住瓶身，右手握住整個開瓶器與軟木塞，輕輕搖晃拔起即可。
📍蝴蝶開瓶器使用教學
資料參考來源：台灣最菜侍酒師 Joe
紅酒開瓶器種類 3：兔子開瓶器
因側面形狀像極兔子的長耳而得名，因為開瓶器本身設計精良，操作簡易，適合害怕開軟木塞的人使用。
使用步驟：
- 將開瓶器夾住瓶口後，左手握住夾端，右手握住另一端把手。
- 將螺旋末入軟木塞後。
- 再將把手拉起即可完成開瓶動作。
開瓶器種類 4：氣壓式開瓶器
這種開瓶器使用壓縮空氣的力量將軟木塞推出。將氣壓針插入，通常按壓 4-7 下即可打開。
開瓶器種類 5：電動開瓶器
電動開瓶器分為乾電池和 USB 兩種充電方式，使用時只需把電動開瓶器垂直裝到瓶子上方，另一隻手壓住瓶子以防止轉動，接著按按鈕讓螺旋鑽頭刺進軟木塞後再按下按鈕拔起。
紅酒斷塞了怎麼辦？紅酒軟木塞掉進瓶裡怎麼辦？教你實用解決方法
🌟開紅酒時，選對開瓶器與方法能避免軟木塞碎裂，存放時保持濕度也能降低風險，若斷裂可用開瓶器、鑷子或推入瓶內補救。
紅酒開瓶時，最怕遇到軟木塞斷掉、裂掉、碎掉的情況，原因多自於軟木塞太乾燥，或者是使用不當的開瓶方式或酒存放過久時。當軟木塞斷了，該怎麼補救？
1. 用開瓶器取出剩餘軟木塞
如果遇到軟木塞開失敗時，由於軟木塞已經裂掉，中心位置已經改變，只能以侍者刀來處理。
必須尋找其他部位將螺旋尖端轉入，其他步驟如同侍者刀的開瓶方式，唯獨需要注意拔起軟木塞必須輕，注意木塞在酒瓶中的重心移動。
2. 用長針或鑷子夾出軟木塞
如果軟木塞斷得太深，無法用開瓶器取出，可以改用長針或鑷子慢慢夾住軟木塞，輕輕旋轉並往上拉，這方法適合比較完整的軟木塞。
3. 乾脆將塞子推進瓶內
當軟木塞完全無法拔出或已經碎裂到難以處理，萬萬不得已的方式，就是用乾淨的筷子或長柄工具將軟木塞直接塞入酒瓶中，再以濾器將軟木塞屑濾出。
可以用細篩網、濾紙或乾淨的棉布過濾紅酒，不可使用類似過咖啡的濾紙，葡萄酒會失去其味道影響口感。
如何預防軟木塞斷裂？
- 使用開瓶器時，輕輕旋轉拉出，而非直接向上猛拉
- 老酒的軟木塞容易變乾，可將瓶口朝下放置片刻，或用濕布輕擦瓶口幫助軟木恢復彈性。
- 存放紅酒時保持橫放，避免軟木塞變乾、變脆。
軟木塞紅酒手邊沒開瓶器怎麼辦？4種不需開瓶器開酒方式不求人！
🌟 即使手邊沒有開瓶器，也能用鑰匙、鞋子與打火機等簡單工具巧妙打開紅酒。
在聚會時，最怕興致勃勃準備開酒，卻發現找不到開瓶器，其實不用專業工具，還是有辦法成功打開紅酒，以下幾種方法，簡單又實用，讓你在戶外或朋友聚會時，也能輕鬆開酒，不必求人！
1. 用鑰匙或螺絲刀旋開
如果手邊有鑰匙或螺絲刀，可以斜插入軟木塞，然後一邊旋轉一邊往上拉，這個方法類似螺旋開瓶器的原理，但需要比較大的力氣，建議慢慢操作，以免軟木塞碎裂。
2. 用打火機加熱瓶頸
利用熱脹冷縮的原理，用打火機持續加熱瓶頸玻璃（約 30 秒至 1 分鐘），瓶內的氣壓會上升，軟木塞就會自己慢慢被推出來，操作時要注意安全，避免玻璃過熱爆裂，並遠離易燃物品。
3. 用螺絲＋鉗子 / 叉子
用錘子或螺絲起子把長的螺絲釘釘入軟木塞中，然後用鉗子或叉子夾住螺絲往上拉。
這個方法就像開瓶器一樣，但需要有力的工具來固定螺絲，否則可能拔不出來。
4. 用鞋子敲開紅酒瓶
想不到吧？鞋子竟然還有這個用途！這是最經典的無開瓶器開酒方法，將酒瓶放入底部軟一點厚一點的鞋子中，不想用鞋子的話，還可以用厚毛巾來代替，接著往牆上撞擊幾下，震動會讓軟木塞慢慢往外推，但要小心控制力度，避免酒瓶破裂。
5. 用長筷子或筆推入軟木塞
如果前面的方法都不行，最簡單的方式就是用乾淨的筷子或筆直接將軟木塞推進瓶內，雖然不能完整取出軟木塞，但至少能順利倒出紅酒。為了避免喝到木屑，可以用濾網或紙巾過濾。
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