甜白酒入門推薦：3 分鐘認識甜白酒的種類、選擇技巧與搭餐秘訣，成為甜酒達人必看！
文章日期：2025-1-4
覺得葡萄酒喝起來很酸澀？其實葡萄酒也有甜甜好喝的口味 —— 甜白酒，甜白酒以迷人的酸甜平衡與多層次風味，而甜白酒不只是甜點搭配的酒款，他更是一款餐桌上的百搭選擇！本文將帶你認識甜白酒的種類、挑選技巧、搭配秘訣，以及保存與飲用的實用建議，輕鬆享受甜白酒的獨特魅力！
目錄
- 什麼是甜白酒？深入了解甜白酒的種類與風味差異
- 甜白酒推薦， 不妨從🍇蜜斯嘉Moscato開始入手
- 甜白酒怎麼搭配？從日常料理到高級餐點輕鬆應對的百搭酒款
- 甜白酒要冰嗎？如何讓甜白酒風味更佳？保存與品飲技巧大解析
什麼是甜白酒？深入了解甜白酒的種類與風味差異
🌟甜白酒以其甜美口感和誘人果香著稱，包括晚收酒、貴腐酒、冰酒與加烈甜酒，皆具獨特風味與釀造特色。
甜白酒是一種帶有甜味的白葡萄酒，甜味來自於釀造過程中的天然糖分殘留，甜白酒的類型主要根據釀造方式與葡萄品種區分
1. 晚收甜酒
正如字面上的意思「延後採收時間」，葡萄農會把葡萄留在藤上更長的時間，葡萄會開始慢慢的脫水、自然風乾，留下了糖分更濃縮的葡萄才進行採收，這樣的葡萄可以做出更高殘糖或更高酒精的酒。
2. 貴腐酒
貴腐酒是一種高級甜酒，是由貴腐菌感染過的葡萄釀造而成，貴腐菌在濕度和溫度合適的條件下，會在葡萄上形成一層灰白色的霉菌，這種感染方式通常發生在秋季時氣溫變化較大的地區，貴腐菌會在潮濕的晨露和溫暖的日間氣溫交替之間生長，促進貴腐菌的生長蔓延。
貴腐酒的釀造過程需要耗費大量的時間和精力，且需要在特定氣候條件下進行釀造，因此貴腐酒得來不易，被認為是一種非常珍貴的高級甜酒，通常呈現深金黃色，口感醇厚、香氣獨特、甜度適中。
3. 冰酒
冰酒的釀造過程需要在葡萄成熟後，等待冬季到來，將葡萄暴露在寒冷的氣溫下進行冰凍，這樣葡萄的水分就會凍結並形成冰晶，而葡萄中的糖分和其他成分則會濃縮，此時可以將葡萄採收下來。
釀酒師們必須在葡萄凍結前迅速收割，以確保甜度和風味不會受損，並且要保持在凍結狀態下釀造，釀造出來的酒精度數較低，但含有豐富的天然糖份，口感醇厚、香氣獨特、甜度適中，常常與甜點搭配飲用。
4. 加烈甜酒
加烈甜酒是指在釀造過程中加入烈酒，藉由高酒精濃度終止發酵，保留酒中的殘糖，常見如波特酒、雪莉酒。
甜白酒推薦， 不妨從🍇蜜斯嘉Moscato開始入手
如果你還是不知道要選擇哪款甜白酒，建議可以從蜜斯嘉Moscato甜白酒入手，Moscato甜白酒價格平易近人、喝起來不酸不澀，最適合開剛始接觸甜白酒的人，推薦以下兩隻好入門、口感好喝的甜白酒：
甜白酒推薦1. 亞拉莊園 蜜斯嘉 甜白酒
跟其他甜白酒不一樣的地方，蜜斯嘉甜白酒帶有一股濃郁的荔枝與蜂蜜香氣，香氣誘人、甜味討喜、酸度開胃的黃金比例，細細品嚐的話可以感受到豐富的層次，搭配起司蛋糕或巧克力慕斯非常合適！此外，與煙燻鮭魚或鵝肝等高油脂料理也能相輔相成，利用酸甜平衡化解油膩，冰鎮後飲用，果香層次更為突出。
| 亞拉莊園 蜜斯嘉 甜白酒 | |
|---|---|
| 香氣 | 成熟杏桃、帶核水果、蜂蜜、荔枝 |
| 口感 | 充滿果實感，有荔枝與蜂蜜香氣在口中繚繞，微氣泡與愉悅的酸度平衡了甜度 |
| 尾韻 | 圓潤柔順 |
| 酒精濃度 | 5% |
| 會員價 | $599 |
甜白酒推薦2. 義大利 TOSO 微甜氣泡酒
從義大利山麓地帶精心嚴選的Moscato葡萄所釀製成的微甜氣泡酒，入口有清甜爽口的水梨、青蘋果和白葡萄的沁酸，4% 的酒精濃度配上氣泡，清爽又不膩、價格親民，如果不知道要買哪支酒，先下手它準沒錯。
| 義大利 TOSO 微甜氣泡酒 | |
|---|---|
| 香氣 | 青蘋果、西洋梨、白葡萄 |
| 口感 | 初入口腔是一股清甜爽口的水梨味，接著是青蘋果的香氣，後段是是白葡萄甜跟蘋果的沁酸 |
| 尾韻 | 梨味、青蘋果味，留在口腔的味道較短 |
| 酒精濃度 | 5% |
| 會員價 | $360 |
如何挑選甜白酒？從甜度到酒精濃度，選擇甜白酒的撇步
🌟掌握甜白酒的甜度、產地和試飲技巧，可輕鬆挑選適合口味與場合的甜白酒，享受多層次風味樂趣。
1. 根據喜歡的甜度做選擇 - 甜度高選冰酒或晚收酒 正常甜可選Moscato
甜白酒的甜度從微甜到濃郁都有不同層次。如果是搭配甜點，建議選擇甜度高的酒款，如冰酒或晚收酒，甜美的口感與甜點更為契合；而作為日常小酌，微甜型的麝香葡萄酒（Moscato）則更適合。
如果喜歡尾韻帶點明亮的酸度，推薦選擇德國的晚摘麗絲玲白酒，如果喜歡更甜一點的口感，建議選擇法國蘇玳和匈牙利托凱的貴腐酒、加拿大的冰酒，這些含糖分很高的甜白酒，顏色近似金黃、甚至帶一點點褐色，雖然喝起來很甜，卻也帶著葡萄的酸度中和。
2. 依照不同葡萄品種做選擇
甜白酒常見的三個葡萄品種包括蜜斯嘉（Muscato）、麗絲玲（Riesling）和白詩楠（Chenin Blanc）。蜜斯嘉帶充沛的熱帶水果氣息，甜美迷人；麗絲玲香氣奔放，帶有清爽的酸度；白詩楠則蘋果、梨子和蜂蜜的香氣融合，酒體豐滿，餘韻悠長。
4. 多多試喝 交由自己的味蕾做決定
最終的選擇，還是應該根據自己的味蕾來決定。參加品酒活動或試飲，是發現新酒款的好機會。同時也能了解各種甜白酒的細微差異，找到最適合自己的那一款。
甜白酒要冰嗎？如何讓甜白酒風味更佳？保存與品飲技巧大解析
🌟甜白酒最好冰鎮後飲用，理想溫度為 6°C 至 8°C，能平衡酸甜與釋放香氣，陳年甜白酒可略高至 8°C 至 10°C，冷藏或冰水降溫皆宜。
甜白酒需要冰嗎？
答案是需要的，大多數甜白酒在冰鎮後飲用，能更好地釋放其果香與酸甜平衡感，低溫也可以降低嘴巴對酸味的感受，一般來說甜白酒飲用的最佳溫度介於 6~8°C，如冰酒或貴腐酒；如果是較濃郁的甜白酒，例如經過陳年的酒款，適飲溫度可以稍微高一點，約 8~10°C。
冰鎮的方法可以透過冷藏約 2-3 小時完成，如果時間緊迫，可以將瓶子放入冰桶中，避免將冰塊直接加入酒中以免稀釋風味。
如何保存甜白酒？
由於甜白酒的糖分是「天然的防腐劑」，因此甜白酒不易變壞，甜酒在陳年的過程中，會慢慢產生出迷人的乾果、橘子皮香味、顏色味道香氣也會變得更加濃郁。
未開瓶的甜白酒應存放於陰涼、避光的地方，以免影響酒質。如果是高品質的冰酒或晚收酒，建議平放保存，讓軟木塞保持濕潤，避免空氣滲入。開瓶後的甜白酒應盡快飲用，並冷藏保存，最佳飲用期限約為 3 到 5 天。
讓甜白酒更美味的小技巧
- 飲用前可將酒瓶稍微搖晃，釋放出更多香氣。
- 使用白酒專用杯，集中甜白酒的果香，提升品酒體驗，白葡萄酒通常以較小的杯碗高腳杯來盛裝，具有以下功能：
- 保留花果香
- 維持酒的低溫
- 帶出葡萄酒中更多的酸度
- 在靠近鼻子時能散發出更多的香氣（即使在較低的溫度下）
- 避免將甜白酒與強烈氣味的食物放在一起，以免影響酒的風味。
甜白酒怎麼搭配？從日常料理到高級餐點輕鬆應對的百搭酒款
🌟 甜白酒酸甜平衡能搭配多元料理與甜點，從濃醬系菜餚到輕盈甜品都相得益彰，搭配前冰鎮，更能展現香氣層次。
經常聽到甜白酒最適合搭配鵝肝、鴨肝與藍紋起司，其實甜白酒能搭配的料理比想像中還多！它的酸甜平衡與層次豐富的香氣，能與多種料理完美結合，甚至連海產店的熱炒都能搭，而且甜白酒的酒精濃度普遍都不高，甚至開一瓶從開胃到佐餐至甜點搭配，也不用擔心喝醉！
與餐點的搭配
甜白酒特別適合搭配微辣、鹹甜交錯、濃醬厚汁系的料理。例如，中式料理、泰式料理、韓式烤肉、印度料理，都能與甜白酒一同享用，能有效平衡辣味與酸甜，讓口感更為豐富。此外，它也能搭配煙燻鮭魚、鵝肝等高油脂料理，利用酸度化解油膩感，提升整體味覺體驗。
與甜點的搭配
甜白酒與甜點的組合，是餐後時光的完美結尾，非常適合搭配濃郁的起司蛋糕或奶油布丁，能夠中和甜點的厚重感，讓每一口都更加輕盈舒適，而與水果塔或檸檬派搭配時，甜白酒的果香能襯托出水果的自然酸甜，帶來口感上的和諧。
小撇步：選對甜度
與正餐搭配時，可以搭配清新型甜白酒，如麝香葡萄酒（Moscato），能更好地襯托料理風味；而搭配甜點時，則可選擇甜度較高的甜白酒，如冰酒或晚收酒。
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