橘酒是什麼？橘酒喝起來像什麼？一篇帶你認識自然酒圈最熱門的酒款！
一杯金橘色的酒，竟然不是用橘子釀的？Orange Wine（橘酒） 可以說是葡萄酒世界裡最容易讓人誤會、卻也最讓人著迷的存在，也是自然酒圈最熱門的酒款之一。究竟橘酒是什麼？為什麼自然酒愛好者對它如此著迷？城市好酒一起帶你認識橘酒的魅力！
快速跳轉目錄
- 橘酒是什麼？是橘子酒嗎？
- 為什麼自然酒圈特別喜歡橘酒？
- 橘酒喝起來是什麼味道？怎麼喝？
- 適合新手入門的橘酒推薦
- 在台灣怎麼喝到橘酒？
橘酒是什麼？是橘子酒嗎？
⭐橘酒以白葡萄釀造、採用紅酒「浸皮法」製作，因為酒液呈現美麗的琥珀橘色而得名。
橘酒（Orange Wine）其實不是橘子做的酒，它是使用白葡萄為原料，但採用類似釀造紅酒的方式「連皮浸漬發酵」而成的特殊酒款，因此酒液顏色會偏橘色、琥珀色，才稱作 Orange Wine，也有人稱它為 Amber Wine（琥珀酒）。
一般白酒在釀造時，葡萄採收後會很快去皮榨汁，讓果汁直接發酵，但橘酒不一樣，它會讓白葡萄連皮浸泡發酵幾天、幾週，甚至幾個月，因為葡萄皮長時間浸泡，酒液會萃取到色素、單寧、酚類與香氣，讓橘酒的風味更複雜與驚喜。
什麼人會喜歡
喜歡茶感飲品、想入門自然酒、喜歡發酵風味，或覺得傳統白酒太輕、紅酒太重的人。
適合搭配的食物
因為酸度與單寧兼具，特別適合搭配起司、炭烤料理、發酵食物、香料料理、亞洲料理。
推薦酒莊 / 品牌
Gravner（義大利）、Radikon（義大利）、Damijan Podversic（義大利）
為什麼自然酒圈特別喜歡橘酒？
⭐ 橘酒契合自然酒低人工干預的核心精神，以及獨特的複雜風味，加上百搭的適應力，帶來了全新的風味體驗。
1. 符合自然酒的低干預精神
橘酒因為長時間與葡萄皮接觸，萃取出了豐富的「單寧」，單寧具備極佳的天然抗氧化作用，這讓釀酒師在不添加或極少添加二氧化硫（SO2）的情況下，依然能穩定保存酒液。
自然酒講求少添加、少干預、保留葡萄原貌、盡量使用天然酵母發酵，而橘酒的浸皮工法，本身就能帶來更多結構與抗氧化能力。
2. 獨特、有個性的風味
帶皮發酵讓橘酒擁有白酒的高酸度，同時具備紅酒的結構，除了新鮮果香，還常帶有蘋果、堅果、蜂蜜、茶香及些許單寧的澀感，有些橘酒會出現類似蘋果醋、酸麵包的酸感。
每一個酒莊的釀造手法不同，會呈現不同的特殊風味，這類豐富、多變且常帶有氧化感的風味，對追求個性與實驗性的自然酒迷極具吸引力。
3. 橘酒很適合搭餐
橘酒兼具了白酒的酸度與紅酒的單寧結構，使其成為超百搭的餐酒，特別適合：亞洲料理、發酵料理、海鮮了力、烤肉、起司盤等。
橘酒喝起來是什麼味道？怎麼喝？
⭐ 橘酒擁有白酒的香氣、紅酒的結構，以及類似茶感的尾韻。建議以紅酒杯冷飲，搭配風味較重的料理，能讓整體風味更有層次。
橘酒最迷人的地方，就在於它同時擁有白酒的香氣、紅酒的結構，以及類似茶感的尾韻。
如果你是第一次接觸橘酒，可能會有點疑惑：「為什麼喝起來不像一般白酒？」橘酒風格差異非常大，是葡萄酒世界裡最有趣的存在之一，如果平常喜歡茶、精釀啤酒、康普茶、酸種麵包的發酵香，喜歡橘酒的機率很高。
- 特色：通常有茶感、柑橘皮感、單寧感、酵母感，風味介於白酒與紅酒之間。
- 口感：比白酒更有結構與層次，入口常帶有微微澀感與乾爽尾韻，但通常又比紅酒輕盈。
- 香氣：常見香氣包含杏桃乾、柳橙皮、蜂蜜、香料、堅果，有些甚至會帶有烏龍茶、伯爵茶或草本氣息。
橘酒怎麼喝
1. 溫度
橘酒通常不建議冰得太冷，建議從冰箱拿出來後，先放置 10 至 15 分鐘再喝，風味通常會更完整。
最佳飲用溫度大約落在 10–14°C，比一般白酒稍微高一些。如果溫度過低，香氣容易被壓住，喝起來只會感受到酸度與苦感；稍微回溫後，柑橘皮、白桃、熟蘋果、蜂蜜或茶葉般的香氣才會慢慢展開。
2. 杯子
比起小型白酒杯，使用杯肚較大的酒杯，甚至紅酒杯，往往更能展現橘酒的香氣層次。
倒入酒後，不妨先輕輕搖杯聞香，感受香氣；接著再小口品飲，讓酒液停留在口中幾秒，感受它的酸度、質地與尾韻變化。
很多橘酒在吞下後，會留下像葡萄柚皮、烏龍茶或陳皮般的微苦感，而這種細緻的苦韻，往往正是許多愛好者著迷的原因。
3. 搭餐
橘酒也非常適合搭配食物，特別適合搭配風味較重的料理，例如起司盤、烤蔬菜、烤雞、咖哩、韓式料理，甚至台菜中的三杯雞或鹹酥雞都很搭，食物中的油脂會讓橘酒的口感變得更圓潤，而橘酒本身的結構則能讓整體風味更加立體。
最適合新手的橘酒推薦
⭐新手最容易接受的橘酒口味，果香明顯、單寧輕中、酸度舒服等，是相對友善的風味。
建議可以先從「風格較輕盈、顏色較淺」的酒款開始。這類橘酒通常保留較多白葡萄的果香，同時只帶有淡淡茶感與結構，風味常見柑橘皮、杏桃、熟蘋果、花香、烏龍茶與蜂蜜感，整體接受度會比較高。
相較之下，顏色很深、氧化感強，或帶有明顯野味與酵母氣息的橘酒，風格通常較強烈，對第一次接觸的人來說可能門檻比較高。
皮耶安東尼 小野獸橘酒
以 Souvignier Gris 灰蘇維濃釀造，透過白葡萄帶皮浸漬，讓酒液呈現自然橘金色澤，並增添果皮帶來的香氣、單寧與層次。香氣帶有茉莉花、白茶、水蜜桃的細緻花果調，入口則綻放柑橘與香料風味，口感飽滿，無論搭配咖哩雞、炒河粉、墨西哥餅或起司都十分出色。
| - | 皮耶安東尼 小野獸橘酒 |
|---|---|
| 香氣 | 香氣細緻迷人，帶有茉莉花、白茶與水蜜桃的柔和氣息。 |
| 口感 | 入口清爽飽滿，柑橘酸度明亮，帶細緻茶感與微微單寧。 |
| 尾韻 | 尾韻乾淨，留下柑橘皮、白茶與輕柔香料感。 |
在台灣要怎麼喝到橘酒？
1. 去自然酒吧
台灣自然酒吧推薦一：
Can Nature 肯自然
自然酒界的教父級店家，店主 Kenny 曾獲得台灣和法國侍酒師比賽冠軍，也是早期就投入自然酒研究並引進台灣的先行者，肯自然提供各類型自然酒，像是橘酒、粉紅酒、淡紅酒應有盡有。
- 地址：台北市大安區大安路二段53巷4號
- 營業時間：15:00-23:00（週一 18:00–23:00）
- 粉絲專頁
台灣自然酒吧推薦二：
深杯子La Copa Oscura
店主王依亭可說是葡萄酒界的學霸，不但擁有法國、西班牙、義大利的三國聯合葡萄酒管理學碩士學位，還獲得品酒師與品油師雙認證，深入西班牙小農村莊探索自然派的佳釀，引進老藤、栗木桶、火山酒、陶甕、絕種葡萄、橘酒等多樣酒款。
- 地址：台北市大安區大安路二段53巷4號
- 營業時間：14:00–22:00（週一公休）
- 官方網站
台灣自然酒吧推薦三：
33025 A natural wine’s bar
隱身於台南海安路巷弄老宅，主打以自然派葡萄酒、威士忌、精釀啤酒、下酒菜為主，另外店內也會舉辦品酒會與爵士樂團現場演出。
- 地址：台南市中西區海安路二段330巷25號
- 營業時間：20:00–01:00（週二公休）
2. 追蹤台灣自然酒活動平台
台灣自然酒平台：BNTribe
目前台灣最完整的自然酒活動資訊平台之一，上面長期整理多元的活動、餐廳、酒吧等，如：品酒會、Wine Dinner、酒莊來台、Pop-up Wine Bar、自然酒友善餐廳，為台灣自然酒愛好者重要的交流指標。
台灣自然酒展：Buvons Nature
台灣最具規模的自然派葡萄酒展，也是亞洲具代表性的自然酒展之一。每年聚集數十家進口商、酒莊與自然酒從業者，並透過 Grand Tasting、快閃酒吧、Wine Dinner、主題講座，推薦自然酒新手從 Buvons Nature 開始入門。
3. 直接買一瓶回家
如果還在思考：「橘酒到底適不適合我？」其實最簡單的方式，就是直接開一瓶試試看！現在很多酒商都有自然酒專區，也歡迎來城市好酒挑選，精選風格友善、容易入口的橘酒，橘酒不一定是橘子酒，但它很可能會是你愛上自然酒的起點。
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