本釀造

本釀造酒的特點：

添加酒精：在釀造過程的最後階段，本釀造酒會添加少量釀造用酒精，這並不是為了提高酒精濃度，而是為了強調清酒的香氣和口感，使其更加清爽、順口。

精米步合度：本釀造酒的精米步合度通常為70%或更低，也就是說米粒的外層被磨掉30%以上。這使得清酒能夠保持適當的風味平衡，而不過度複雜。

製作過程：本釀造酒的製作過程中會使用優質的米、水和米麴，釀造師會根據釀造的目的選擇不同的菌種來發酵，使酒液擁有獨特的風味特徵。